中山 正夫(なかやま まさお)
中山技術士事務所所長
食品関連コンサル協議会(FCC)会長
担当分野
【開発課題】
・食品開発：調理加工食品、冷凍食品、水産ねり製品、日持ち改善レシピ
・工場現場：作業の効率化、実際的衛生管理、製造技術問題解決
自己紹介
・調理加工食品懇話会 会長
・(社)日本惣菜協会特別技術 顧問
書籍紹介
地域食材大百科(惣菜,漬物,梅漬・梅干し,果実漬物)農文協編 第8巻
(社)農山漁村文化協会 2012年
石川寛子 平山一政 他 共著
惣菜入門
日本食糧新聞社 2011年
惣菜概論
日本惣菜協会
惣菜の調理加工
日本惣菜協会
惣菜概論
日本惣菜協会
食品加工活用術
幸書房 2011年
回想 出逢いと挑戦 食品技術の革新に挑む
(社)日本技術士会プロジェクトチーム 食品技術センター編
幸書房 2006年
｢これからの若い食品技術者の皆さんへ
基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に｣ 中山正夫 著
大谷丕古磨 藤田哲 他 共著
特許にみる食品開発のヒント集Part3
幸書房 2000年
特許にみる食品開発のヒント集Part2
幸書房 1994年
食品加工技術・工程図集 食品技術センター
三琇書房 1990年
桒原正道 西川研二郎 他 共著
特許にみる食品開発のヒント集
幸書房 1989年
業績
S42 「ねり製品の製造法」 発明賞受賞
H03 日本技術士会４０周年記念総会 会長賞受賞
H11 農水省食品流局長より感謝状授与